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10月31日、試験研究のための清酒製造免許を取得し、

12月1日より総米250グラム、300グラム、900グラム吟醸酒の試験醸造を開始しました。

50％白米

洗米した50％白米。

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添え仕込み

12月1日に添え仕込みをしました。

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留め後3日目

留め後3日目の仕込みタンク。

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留め後8日目

留め後8日目の仕込みタンク。発酵が

旺盛になり泡も上がってきました。

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留め後12日目

留め後12日目の仕込みタンク。

No.3 はきょうかい7号酵母、

No.4 はきょうかい701号酵母です。

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搾り酒

12月24日

5号タンク(純米吟醸)を搾りました。

アルコール約18％でした。

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