東京大学大学院農学生命科学研究科微生物学研究室

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東京大学大学院
農学生命科学研究科
応用生命工学専攻
微生物学研究室

2014年11月28日

大学院講義「醗酵醸造学」履修生等とともに、サントリー登美の丘ワイナリー、白州蒸留所の見学に行って来ました。

登美の丘ワイナリー

11月28日、バスで登美の丘イナリー

に行きました。

ブドウ畑

坂口謹一郎先生が詠われたブドウ畑。

ワインのきき酒

ワインのきき酒。

坂口謹一郎先生が訪れたときの短歌をみせていただきました。

坂口謹一郎先生の短歌

なき人にみせたきかなやみどりなす

山一面のフランス葡萄

坂口謹一郎先生の短歌

なやまなしのとみのみ山にとつくにの

カベルネフランも住みつけるらし

窓からの風景

一幅の絵？宿泊した小淵沢のホテルの

宿泊した小淵沢のホテルの廊下の窓

からの風景。

白州蒸留所見学

11月29日、白州蒸留所の見学。

旧ポットスティル

昔のポットスティル。

木樽発酵

白州では全量、木樽発酵。

木樽の乳酸菌による香味成分が重要

とのこと。

現ポットスティル

現在使用しているポットスティル。

集合写真

ポットスティルを背景にして参加者の

集合写真。

記念の樽

1973年の記念の樽。白州蒸留所が

設立された年だそうです。

ウイスキーのきき酒

ウイスキーのきき酒。