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食の健康科学（ニップン）寄付講座は、東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻の研究室です。令和元年度に開設され、以下を目標として食品の機能性に関わる研究を行っています。
1. 少子高齢化に伴う世界規模での社会問題を、食の科学の面から解決する
2. 食による健康維持やQOLの向上、疾病予防につながる新規素材を提案するとともに科学的エビデン
スを構築する
3. 健康寿命の延伸につながる食品および食品成分の新たなシーズを探索し、それらの構造を明らかにす るとともに、体内での働きを正確に捉える
また本研究室は他研究室や企業と連携し分野横断的に研究を進めることにより、学術研究はもとより未来の食に貢献するべく取り組んでおります。