現在、食餌中のタンパク質やアミノ酸組成を変化させることで、ニワトリの脂肪肝である白肝（ニワトリのフォアグラ）、肝臓に脂質を貯め筋肉の余分な脂質を減らした天然魚に近い養殖魚、ブタの筋肉に特異的に脂質を貯蔵させた霜降り肉など高品質の食資源が開発されています。

 特にニワトリの脂肪肝の開発は本研究室独自の成果であり、今後の市場展開が期待されています（From Yoyoi highlight）